咸肉墨鱼干焖慈姑
咸肉墨鱼干焖慈姑是【coldly】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸肉墨鱼干焖慈姑”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
咸肉焖慈姑，应该算是粤菜吧，记忆中俺爸在年菜上就会有一个烧慈姑，好像每年过年也都会买慈姑，不过具体怎么做的我也不知道，只是印象里就有过这么个味道！
中医认为茨菇性味甘平、生津润肺、补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菇每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。
看了下慈姑的介绍，就知道慈姑是好东西，可是老头子说慈姑不好吃（好挑食），我说你觉得不好吃那你你没吃过好吃的，试过我做的慈姑后，他是笑口嘻嘻的说真好吃，哈哈·······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 咸肉：适量 | 墨鱼干：适量 |
| 慈姑：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蚝油：适量 | 生抽：适量 |
| 料酒：适量 | 青蒜：适量 |
| 蒜头：适量 | 姜片：适量 |
咸肉墨鱼干焖慈姑的做法步骤
咸肉墨鱼干焖慈姑做法技巧/窍门/补充说明：
1：咸肉选用五花肉用盐抹匀后腌制5到7天即成，嫌麻烦的可以直接用新鲜的五花肉代替
2：墨鱼干口感会比较硬，可以用水稍微泡软点，或者用鱿鱼干代替
3：慈姑先煎制是为了封锁住淀粉减少淀粉的流失，最后烧出来的慈姑很面很好吃的，有条件的也可以炸一下
4：咸肉不能太多，应在慈姑的1/3左右，蚝油生抽适量不要多，不用放盐，因为咸肉够咸了
答配菜谱：鱼干与墨鱼的做法