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仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)

菜谱编号:179-983
仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)是【绛姝仙草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)”。
仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腊月二十九,明天是就是三十了,闲话少说,再上一道年夜菜;传统鲁菜,干炸丸子,外焦里嫩,余香绕口;

仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)主厨:绛姝仙草

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
猪肉馅:300克馒头:100克
辅助料用量
椒盐:10克大葱:25克
白胡椒:10克水:25克
食盐:5克酱豆腐:5克

仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)的做法步骤

  • 第三步:油锅5成热,肉馅揉成丸子状,下锅,炸第一遍;
  • 第五步:油锅9成热,放入炸好丸子进行复炸第二遍;
  • 第二步:加水均匀拌好肉馅,俗称水打馅,肉馅拌成图片上的样子即可;
  • 第六步:复炸好的第二边丸子,颜色微红,外焦里嫩;
  • 第一步:肥瘦肉馅,加白胡椒,馒头,酱豆腐汤,葱末拌成肉馅;
  • 第四步:丸子变色即可捞出;
  • 第七步:盛盘上桌,大家新春愉快~~~~~~
  • 仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)做法技巧/窍门/补充说明:

    1:肉馅要用肥瘦的,这样肉馅才不会发死;
    2:放入馒头,炸出来的丸子会更加松软;
    3:丸子一定要记性复炸,这样炸出来的丸子既松软,又上色;

    相关食材:仙草

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子)。

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