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懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜

菜谱编号：180-983

懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。

懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜主厨：捷赛私房菜

第三步：锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）

第五步：待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；

第六步：将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。

第四步：盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；

第二步：五花肉切片；

第一步：鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；

懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明：

1、入锅前可将10克生粉与水稀释一同入锅，成品汤汁粘稠；
2、白酒去腥使用，也可替换成料酒。

菜谱标签：热菜

相关食材：鱼头

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