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懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜

菜谱编号:180-983
懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜”。
懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃。

懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜主厨:捷赛私房菜

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鱼头:1000克饼:200克
辅助料用量
五花肉:100克蒜:15瓣
大葱:6段姜:6片
大料:2个花椒:10粒
盐:8克老抽:10毫升
黄豆酱:50克油:60毫升
辣椒:10根白酒:10毫升
水量:400毫升--

懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜的做法步骤

  • 第三步:锅内加入油,将肉片铺在下面,接着放其他调料、处理好的鱼头和水;(将鱼头皮朝上扒放在锅内)
  • 第五步:待烹饪结束后,将鱼头盛出,淋上汤汁,辣椒剪开,用油爆香,淋上即可;
  • 第六步:将饼撕开,摆在盘边蘸着汤汁吃。
  • 第四步:盖好锅盖,启动【鲫鱼汤】功能;
  • 第二步:五花肉切片;
  • 第一步:鱼头扣去鱼鳃,将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净,用刀从头部中间劈开;
  • 懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、入锅前可将10克生粉与水稀释一同入锅,成品汤汁粘稠;
    2、白酒去腥使用,也可替换成料酒。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼头

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜。

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