三重奶酪金枪鱼披萨：从零开始自制美味披萨（附披萨酱的做法和饼胚的保存）
三重奶酪金枪鱼披萨：从零开始自制美味披萨（附披萨酱的做法和饼胚的保存）是【暖调蓝0429】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三重奶酪金枪鱼披萨：从零开始自制美味披萨（附披萨酱的做法和饼胚的保存）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
（用量仅供参考，制作前请先看Tips。A为饼胚，B为披萨酱，C为馅料。方子里的量大约可以制作6个5~6寸的小披萨）
小时候，总觉得西餐是个很神秘的东西。那些披萨啊牛排啊等等，因为没有吃过，自然会好奇于它们的味道，进而衍生出各种各样的幻想。。。
第一次吃西餐，接触到的就是披萨。用不好刀叉的我，只好叉着一整块披萨，然后撕着吃。。那幅吃相，要多狼狈有多狼狈。。
后来有了烤箱，做的第一道烤箱菜也是披萨。。尽管当时的披萨酱是买的成品，而且烤制的过程中状况百出，但烤好之后，那股子香浓的味道还是让我觉得成就感十足。。
披萨算是大众熟知度和接受度最高的西餐之一了。对于披萨，其实说不上爱与不爱，总觉得就是有奶酪的西式大饼。。三重奶酪金枪鱼披萨：从零开始自制美味披萨（附披萨酱的做法和饼胚的保存）咱们中国人对于直接吃奶酪，还是不太能够习惯。但如果将奶酪烘烤之后，大多数人还是比较喜欢那个口感和滋味的。
一款好吃的披萨饼，饼底、披萨酱、奶酪缺一不可！虽然这三样原料在大型超市中都可以买到，但要吃到真正美味的披萨，最好还是使用自家制作的饼底和披萨酱。其一，不用担心各种食品添加剂和防腐剂。其二，新鲜制作的食物肯定要比冷冻之后的要美味许多啊。
至于奶酪，我们通常用的最多的就是马苏里拉（Mozzarella）干酪。这种干酪在烤制后，会融化并变的非常浓稠，还能够拉出很多丝。如果使用其他奶酪，可能不会有这么好的拉丝效果。但如果只用这一种奶酪，在口味上又难免有些单调。其实国外在制作披萨时，通常都会将几种奶酪混合使用，这样既能保证披萨的拉丝效果，又能使其味道更加香浓。
今天这款披萨，就是一款自己制作饼皮和披萨酱，并且综合了金枪鱼、黑橄榄和3种奶酪的丰富滋味的土豪版披萨。咱们一起从零开始，看看一款美味的披萨时怎样烤成的吧！
因为觉得披萨烤很大的话，如果一次吃不完会很讨厌，所以我做的尺寸都是小小的，5寸到6寸一个。。吃起来毫无压力！而且还可以做成多个口味，吃起来更加过瘾哦~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉（A）：280克 | 低筋面粉（A）：120克 |
| 速发酵母粉（A）：5克 | 奶粉（A）：15克 |
| 西红柿（B）：600克 | 洋葱（B）：100克 |
| 蒜（B）：4~5瓣 | 金枪鱼罐头（C）：1罐 |
| 黑橄榄（C）：数个 | 高达芝士（C）：80克 |
| 瑞士大孔芝士（C）：100克 | 马苏里拉芝士（C）：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖（A）：20克 | 橄榄油（A）：30克 |
| 盐（A）：5克 | 清水（A）：260克 |
| 盐（B）：6克 | 黑胡椒粉（B）：1小勺（5ML） |
| 甘牛至（B）：1小勺 | 罗勒（B）：1小勺 |
| 糖（B）：一大勺（15ML） | 无盐黄油（B）：30克 |
| 卡夫芝士粉（C）：少许 | 现磨黑胡椒（C）：少许 |
三重奶酪金枪鱼披萨：从零开始自制美味披萨（附披萨酱的做法和饼胚的保存）的做法步骤
三重奶酪金枪鱼披萨：从零开始自制美味披萨（附披萨酱的做法和饼胚的保存）做法技巧/窍门/补充说明：
1·披萨饼底的面团一开始会比较粘手，不要着急，慢慢揉至出筋就好了；
2·揉好的披萨饼胚面团，如果觉得粘手，可以在面团表面和发酵盆中抹些油。操作时，也可以在手上和案板上抹些油，防止粘连；
3·如果披萨饼底不马上食用，可以稍稍发酵后，送入烤箱烘烤10分钟左右，烤至5分熟即可。取出晾凉后，装在保鲜袋里放在冰箱冷冻，能保存1-2个月没有问题。下次使用时，取出后无需化冻，直接喷些清水即可烤制；
4·制作馅料时，如果不介意番茄皮的口感，可以不去皮。我是觉得去皮后比较容易煮烂些；
5·番茄要选择成熟度高的比较好。如果没有紫洋葱，黄洋葱也勉强可以；
6·甘牛至叶和罗勒等，在大型超市的进口商品区都可以买到，或者X宝也可。甘牛至叶又叫披萨草，最好不要省略；
7·制作好的披萨酱，放凉后密封冷藏保存，大概能保存4,5天。这个酱拿来拌意面或是焗饭都很好；
8·烤制披萨之前，在油纸上或是底部抹些油，烤出来的披萨饼底会比较香脆。使用冷冻的饼胚，要先喷些清水，以免烤好的披萨口感干硬；
9·具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况来进行调整。喜欢上色比较深的，还可以在烤制之前先刷一层蜂蜜水，适当延长烘烤时间。但是要注意，也不要烤太久，奶酪烤的太干了也不好吃的；
10·最后撒上些奶酪粉和现磨黑胡椒碎，味道会更好哦！