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豆腐年糕做法

菜谱编号：018-226

豆腐年糕做法是【谢寅】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐年糕做法”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我们嵊州的年糕基本上是像砖块一下大大的（市场里一般都卖切好的年糕条），切勿和诸暨的线板年糕搞混。

豆腐年糕做法主厨：谢寅

第一步：先将年糕放锅里炒，加点盐，不放水，炒软之后就盛出。

第二步：乘着锅里还是油的，把打散的鸡蛋摊一个鸡蛋薄饼，越薄越好了，摊好后切丝，鸡蛋丝就完成了

第三步：将雪菜＋笋＋肉片放锅里炒，和炒雪菜一样，雪菜最好选（“东嘎菜”）比较鲜哦。炒到差不多加水，倒入事先炒好的年糕，放入豆腐，滚了之后放入大蒜或韭菜，放好调料，撒上鸡蛋丝，好吃的嵊州炒年糕就ok了。

豆腐年糕做法做法技巧/窍门/补充说明：

小时候没有嫩豆腐的时候记得老豆腐都要先煎一下，非常好吃，怀念ing，现在外面店里的年糕叶基本上不炒的直接就下锅了。豆腐年糕确实是很鲜美的食物！~太爱吃了

菜谱标签：私房菜

相关食材：豆腐年糕

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