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【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味

菜谱编号:182-780
【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味是【烟台吃货】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味”。
【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【鸡焖蛤】这道菜品是由辣子鸡块和辣炒蛤蜊的结合。在鸡块快要焖好收汁时加入清洗干净的蛤蜊在反复的煸炒,直至蛤蜊外壳全部张开,蛤蜊的鲜汁在喂以鸡块,使鸡块味道更加鲜美,蛤蜊吸收了鸡块的动物油脂蛋白,使得蛤蜊味道在清鲜的基础上又包裹了厚重的醇香。蒜瓣、干辣椒的冲劲混合着鸡肉的醇香与蛤蜊的清香,让你感受味蕾冲击的同时体会那小清鲜的美妙。

【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味主厨:烟台吃货

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡块:300克蛤蜊:200克
蒜瓣:7瓣干辣椒:10克
姜丝:2克--
辅助料用量
盐:2克糖:3克
味极鲜:3克--

【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味的做法步骤

  • 第一步:草鸡剁成小块、焯水过凉去除血水
  • 第二步:蛤蜊洗净泥沙控干水分
  • 第三步:油锅爆香蒜瓣、干辣椒、姜丝,加鸡块入糖、味极鲜煸炒上色,加少量的水焖至收汁时加蛤蜊炒至蛤蜊外壳张开,加少量的盐调味出锅
  • 【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味做法技巧/窍门/补充说明:

    蛤蜊张口即好,炒的火候过大您看见的都是一堆蛤蜊皮了^_^

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