第八步:在倒入香料大火烧开
第三步:卤汤提前拿出冰箱解冻
第二步:洗净后,放入清水中,煮至沸,一是定定型,二是去血水,捞出后冲凉
第十一步:夏天晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳,凉了皮才Q弹
第四步:香料:八角、花椒,丁香,桂皮,三奈,草果,香叶,茴香
第一步:猪前腿一只,请卖肉的帮忙把蹄膀去骨切成块和猪爪子对破两半,拿回家刮洗干净
第六步:等她的糖色稍微冷却后转入大锅里加适量的清水(糖色她制的好坏直接影响卤出食品的颜色哦)
第十步:把焯水的猪蹄倒入锅里,加适量的盐再次煮开,小火煮40分钟关火,在卤汤里泡上3个小時(以食材的大小调整火候,炒是晚上做的,泡到第二天早上捞出)
第五步:她锅放适量的油,加入两大勺白糖,小火她出糖色后立马关火
第九步:烧开后转小火熬制10分钟,让香料味跟充分融合
第七步:老卤放入她好的糖色锅中小火加热化冻