西式白灼虾
西式白灼虾是【GodService】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西式白灼虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
食材主料:虾1000克
食材辅料:鸡蛋黄1个
菜品调味:食盐1·5茶匙、八角1粒、花椒10粒、水3升、冰块1000克、丁香2粒、茴香籽10粒、白糖30克、葵花籽油125毫升、芥末1/2汤勺、柠檬汁1汤匙、胡椒粉少许、干白葡萄酒10克。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
白灼虾:1000克 | 鸡蛋黄:1个 |
辅助料用量 | |
食盐:1·5茶匙 | 八角:1粒 |
花椒:10粒 | 丁香:2粒 |
茴香籽:10粒 | 白糖:30克 |
葵花籽油:125毫升 | 芥末:1/2汤勺 |
胡椒粉:少许 | 干白葡萄酒:10克 |
西式白灼虾的做法步骤
西式白灼虾做法技巧/窍门/补充说明:
1、白灼虾的水里最为要重的是放糖,这样灼出来的虾颜色才艳若桃花,锁住虾肉本身的糖分,让虾肉倍感清甜。
2、白灼虾的最好时间为13秒左右,但要记住火一定猛,这样水才能沸,虾与酒同时放,随时准备盖锅盖和开捞,可以说是几秒定成败,这就是美味白灼虾是否完美的最佳时间。如果火候不够的话可以少放虾,秒数的长短会直接影响到白灼虾的鲜嫩。
3、这样的白灼虾做出后酱汁口感鲜而不腻,而且还不会掩盖白灼虾鲜美的味道。
相关食材:虾