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芥菜饭(瑞安版)

菜谱编号:183-798
芥菜饭(瑞安版)是【飨韵】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芥菜饭(瑞安版)”。
芥菜饭(瑞安版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗,并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说,“取芥菜煮饭食之,云能明目,盖取清精之义”。龙抬头,动手做碗芥菜饭与家人同飨吧。

芥菜饭(瑞安版)主厨:飨韵

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
芥菜侧茎:一棵芥菜上的所有侧茎米饭:三人量
五花肉:100克--
辅助料用量
酱油肉:100克香菇:10朵
虾皮:适量--

芥菜饭(瑞安版)的做法步骤

  • 第二步:五花肉熬油(熬油小技巧,在五花肉中加三分之二的水,等水煮开烧干后,肉会出油很快)。
  • 第三步:油熬得差不多以后, 加蒜瓣爆香后加入酱油肉,煸炒三四分钟,让酱油肉烧熟。然后加入香菇翻炒一会。加入料酒继续翻炒一两分钟。
  • 第四步:倒入碎芥菜翻炒,加入适量盐与白糖和生抽继续翻炒。
  • 第一步:取芥菜的侧茎,去掉叶子,剁碎,香菇泡发,五花肉酱油肉切丁备用。米饭煮熟放凉。
  • 第五步:待芥菜软化,色变青绿后加入米饭,翻炒充分拌匀后撒上虾米继续翻炒一会。
  • 第六步:起锅咯
  • 芥菜饭(瑞安版)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·芥菜一定用侧茎去掉叶子,剁碎后不要挤掉水分
    2·米饭最好是隔夜饭,我用的是现煮的,所以不够颗颗分明。

    相关食材:芥菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芥菜饭(瑞安版)。

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