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花椒芽拌芥菜丝

菜谱编号:465-716
花椒芽拌芥菜丝是【万山红】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花椒芽拌芥菜丝”。
花椒芽拌芥菜丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天,花椒树发出了嫩嫩的小芽,这可是不可多得的美味哦,清香的味道,让人回味无穷,能和很多是食材搭配,做出各种各样的美食。为了能吃到它,我跑了很远,人家的花园用花椒树做的围墙,我摘了些花椒芽回来。首先就是用它来拌了芥菜丝,芥菜丝是我自己腌制的,而用花椒芽来拌芥菜丝,多了份花椒芽的清香,再用醋和辣椒油调味,吃起来酸辣爽口,快快来个馒头。

花椒芽拌芥菜丝主厨:万山红

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
腌好的芥菜丝:80克--
辅助料用量
花椒芽:10克--

花椒芽拌芥菜丝的做法步骤

  • 第三步:芥菜丝吸饱了水分后捞出,控干表面水分。
  • 第五步:用淡盐水浸泡10分钟左右,以杀菌消毒。
  • 第六步:切碎。
  • 第一步:自己腌制是芥菜丝,是半干的状态。
  • 第四步:嫩的花椒芽洗净。
  • 第八步:拌均匀即可。
  • 第七步:放入芥菜丝里,加醋、辣椒油和香油。
  • 第二步:加开水浸泡大约半小时,让芥菜丝充分吸收水分,同时也浸泡掉多余的盐分。
  • 花椒芽拌芥菜丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·芥菜丝是腌制的,即使浸泡盐味也是足够的,所以无需放盐。
    2·因花椒芽是生吃的,所以用盐水浸泡了再吃可以杀菌。

    相关食材:芥菜花椒

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