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韭菜合子

菜谱编号:183-961
韭菜合子是【tgcyy】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜合子”。
韭菜合子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春季是吃韭菜的季节,韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。韭菜合子是北方的一种家常主食,做法并不难。但是要想做好的合子馅料紧实不流汤,还真有点小窍门儿呢!

韭菜合子主厨:tgcyy

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克韭菜:200克
熟肉末:100克--
辅助料用量
鸡蛋:2个虾皮:少许
粉丝:1小把食用油:3汤匙
盐:适量热水:适量
葱末:适量姜末:适量
香油:1茶匙--

韭菜合子的做法步骤

  • 第一步:面粉加热水和成柔软,光滑的面团,放至一边醒一会儿。
  • 第十二步:煎至两面金黄就可以啦。
  • 第四步:离火后用勺子压碎后放到一边晾凉。
  • 第六步:粉丝晾凉后放入馅料加熟肉末,您用生肉末也是可以的,不过就要多加点姜末,料酒去腥啦。
  • 第五步:韭菜切碎,加虾皮,葱末,打入2个鸡蛋。
  • 第十一步:放入电饼铛加适量油煎制。
  • 第三步:油温不要高,随炸随翻动,保证每一根儿粉丝都炸至膨胀。
  • 第十步:再拿起来捏出花边。如果不为好看,这一步可以省略啦。
  • 第二步:炒锅倒油,放入粉丝小火炸制。
  • 第八步:把醒好的面切成小块,擀开,在一半的位置放馅料。
  • 第九步:把另一半合起来,合子的名字就是这么来的哈!先用手指压实边缘。
  • 第七步:加盐,香油拌匀。
  • 第十三步:美味!
  • 韭菜合子做法技巧/窍门/补充说明:

    炸过的粉丝质地疏松,可以吸收韭菜的汁儿,所以煎好的合子不会流汤。
    生鸡蛋预热凝固,也可以锁住馅料水分哦!

    相关食材:韭菜

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