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荠菜包子

菜谱编号:184-859
荠菜包子是【温暖sunny】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜包子”。
荠菜包子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克酵母:5克
水:约250克肉馅:500克
荠菜:适量--
辅助料用量
花椒水:适量植物油:适量
生抽:2勺蚝油:1勺
盐:适量葱末:适量

荠菜包子的做法步骤

  • 第八步:肉馅中加入葱末和荠菜拌匀。
  • 第五步:锅内烧开水,将洗好的荠菜放入锅中焯烫一下马上捞出。(不要长时间焯烫,只需放入水中烫一下即可)
  • 第三步:将面团排气后揉光滑,盖上保鲜膜饧20-25分钟。
  • 第九步:将饧好的面团搓成条,揪成合适大小的剂子。
  • 第十二步:打褶捏成包子。
  • 第十三步:将包好的包子二次饧发20分钟。
  • 第十四步:将包子摆入蒸锅,凉水入锅,大火烧至水开后继续蒸15分钟,关火虚蒸3分钟后揭锅。
  • 第六步:将焯好的荠菜剁碎备用。
  • 第四步:饧面时将荠菜洗净。
  • 第二步:将面团放在温暖的地方发酵至约两倍大。
  • 第一步:将酵母用40度温水化开,面粉加入酵母水和适量清水揉成面团。(水不要一下子加入,要少量多次酌情添加)
  • 第七步:肉馅加花椒水搅打上劲后,加入调料和适量植物油拌匀。(野菜馅要比其它蔬菜馅的包子多放一些油)
  • 第十一步:取适量馅放在包子皮中间。
  • 第十步:取一个剂子压扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮。
  • 相关食材:荠菜
    养生食疗:痛经

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