当前位置:首页 > 菜谱大全 > 做一碗肉香汁浓的—台湾肉燥饭

做一碗肉香汁浓的—台湾肉燥饭

菜谱编号:184-876
做一碗肉香汁浓的—台湾肉燥饭是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“做一碗肉香汁浓的—台湾肉燥饭”。
做一碗肉香汁浓的—台湾肉燥饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉燥饭是一道台湾的人气美食,几乎每家每户都会做。因为它好吃又营养,做法也很简单,所以上族班经常拿它作为快餐食用。

一碗看似平凡的肉燥饭,卻能吃出不平凡的好味道。卤肉饭,在台湾也是随处可见,但是浇在饭上的卤制碎肉应该叫做“肉燥”而不是卤肉。肉燥的作法与卤肉稍有不同。虽是碎肉,讲究的肉燥也得用五花肉,而且不能用机器绞,得手切成0·5公分宽、厚的小肉条,每一块小肉条都得带皮,有肥有瘦。

我这次做的肉燥饭,加了一点创意进去,但是口感却是不同。萝卜干泡过水后切成萝卜碎,然后用油再煸炒,炒出香味时盛出,待炒制肉燥时将之前炒好的萝卜碎再一起炒制。食用的时候偶尔咬到萝卜,那种脆爽和口感,让这道肉燥饭立刻变得更加完美。

做一碗肉香汁浓的—台湾肉燥饭主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:250克--
辅助料用量
鸡蛋:2枚香葱:适量
萝卜干:适量干香菇:适量
小油菜:适量冰糖:20克
老抽:5大勺生抽:5大勺
白胡椒粉:适量--

做一碗肉香汁浓的—台湾肉燥饭的做法步骤

  • 第七步:老抽5大勺
  • 第一步:主料:五花肉250克配料:鸡蛋2枚、香葱适量、萝卜干适量、干香菇适量、小油菜适量、调料:冰糖20克、老抽5大勺、生抽5大勺、白胡椒粉适量
  • 第九步:炒制颜色亮红时冲入开水,将之前炒过的萝卜干和香菇丁也入锅中小火炖制
  • 第六步:生抽5大勺
  • 第四步:锅中入少许油,将萝卜干和香菇丁入锅煸炒香,炒香后盛出备用
  • 第八步:再加入冰糖和白胡椒粉继续炒制
  • 第三步:五花肉洗净,切成小肉丁
  • 第十一步:将煮好的鸡蛋放入肉燥锅中一起卤制
  • 第十步:取另一口锅将鸡蛋入锅煮熟,煮熟的鸡蛋剥壳
  • 第十二步:大约40分钟后,汤汁粘稠时撒入香葱末即可
  • 第五步:将五花肉丁入锅炒制
  • 第十三步:将小油菜入锅焯烫,盛一碗煮好的米饭,淋入卤好的肉燥和,放上卤好的鸡蛋、摆上小油菜即可食用
  • 第二步:萝卜干和干香菇分别洗净泡水,泡好的萝卜干和干香菇分别切成小丁备用
  • 做一碗肉香汁浓的—台湾肉燥饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、五花肉丁不要切的太大,黄豆粒大小即可;
    2、将五花肉丁放入锅中慢慢煸炒至微微上色,逼出多余油脂,这样吃起来才不会过于油腻;
    3、萝卜干一定要炒香,这样吃起来更爽脆;
    4、卤肉的汁不要收干稍多留一点,用这个汁拌米饭很香;
    5、炒好的肉燥也可以配面条,夹馒头都很好吃。

    做一碗肉香汁浓的—台湾肉燥饭菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【君梦深蓝】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的做一碗肉香汁浓的—台湾肉燥饭。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜