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韭香翡翠肉丸

菜谱编号:186-060
韭香翡翠肉丸是【鱼眼中的爱】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭香翡翠肉丸”。
韭香翡翠肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次用破壁机打了肉泥非常的细腻,所以我就想自己做肉丸了;于是又准备起来,刚好家里有小把炒菜没用完的韭菜就一起打碎做了个绿色的肉丸,看着做好的成品是绿色的肉丸心情都跟着好了;

韭香翡翠肉丸主厨:鱼眼中的爱

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:300克韭菜:30克
辅助料用量
鸡蛋:30克葱:3根
姜:一块十三香:适量
盐:适量生粉:2勺
生抽:适量--

韭香翡翠肉丸的做法步骤

  • 第九步:再用勺子挖出来放入清水中,煮断生即可,起锅前放盐调味
  • 第一步:准备好所需要的材料
  • 第六步:再加入葱姜末、生抽、十三香、盐、鸡蛋、生粉
  • 第十步:香滑可口的肉丸出锅啦
  • 第二步:猪肉切小块放进破壁机中打成肉泥,取出备用
  • 第七步:顺时针搅拌成细腻的样子,多搅拌至起筋(这一步最好放冰箱冷藏30分钟入味)
  • 第五步:把肉泥和韭菜泥混合一起搅拌成绿色的肉泥
  • 第三步:韭菜也切成小
  • 第八步:锅中水烧开再调至不沸腾的状态,用手抓一把肉泥,顺着虎口挤出
  • 第四步:把韭菜也投进料理机中,加少许水打成韭菜泥
  • 韭香翡翠肉丸做法技巧/窍门/补充说明:

    肉泥一定要打的细腻点口感才好;
    另外混合好的肉馅要多搅拌,一定要起筋才行;
    下肉丸的时候水不能是沸腾的状态,以免冲散肉丸。

    相关食材:肉丸

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