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红烧羊排

菜谱编号:186-093
红烧羊排是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧羊排”。
红烧羊排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊肉味道鲜美,不管是清炖,爆炒,烧烤,还是红烧,都不能阻挡住它的美味及它的营养价值。

红烧羊排主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
羊排:800克--
辅助料用量
植物油:20克大蒜:数瓣
红烧酱油:50克盐:适量
花椒:数粒--

红烧羊排的做法步骤

  • 第六步:倒入羊排翻炒,倒入红烧酱油、盐,均匀上色
  • 第七步:沿锅边倒入热水,先暂时不要翻动羊排,以防颜色散失掉
  • 第八步:盖盖,小火焖炖40分钟左右,揭盖、收汁、出锅
  • 第一步:新鲜羊排清洗干净,再切成大长条
  • 第二步:两三根肋骨算一个单位,用刀分成小块
  • 第三步:羊排与凉水同入锅中,煮去血水
  • 第五步:热锅凉油,入大蒜和花椒,中小火煸炒出香味
  • 第九步:肉嫩汁鲜,好美味
  • 第四步:捞出,沥干水
  • 红烧羊排做法技巧/窍门/补充说明:

    1·羊排焯水,可以去除掉多余的血水和膻味;2·羊肉属于热性食物,故不放多余的香料,因为香料也是属于热性食物,同时也是为了保持住羊肉本身的香味;3·红烧酱油是专用来做红烧菜的,色泽好,味道也不错,所以没有再使用其它的酱油;4·加热水可以使羊肉鲜嫩,肉不老,汤汁可根据需要适当留出,用来拌饭也是很美味的。

    相关食材:羊排

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