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烤小羊排

菜谱编号:415-832
烤小羊排是【万山红】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤小羊排”。
烤小羊排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

俺家孩子爱吃烤肉。外边卖的,吃起来总是不放心。买了些比较嫩的小羊排,考了给孩子们吃吃起来,放心啦。这次采用的是先煮后烤的方式。先煮后烤,表面疏脆,里边很嫩,特别适合新手,不用担心,直接考或者直接煎,火候掌握不好。而烤箱也是用的北美电器(ACA)新一代蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。这款烤箱操作十分简单,价格也很便宜,有上下火独立的功能,自己在家做烧烤时只用上火设定200度,烤出来的效果很好,自己做也健康放心。

烤小羊排主厨:万山红

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小羊排:8个--
辅助料用量
孜然烤肉料:25克黄酒:20克
食用油:10克煮肉料:适量

烤小羊排的做法步骤

第十步:腌制好的羊排铺在烤盘上,烤盘上面要铺锡纸,再刷上料汁。

烤小羊排做法第十步骤

第一步:买的切好片的小羊排洗净。

烤小羊排做法第一步骤

第十三步:烤好的小羊排,外皮焦香,里面软嫩,非常好吃。

烤小羊排做法第十三步骤

第十一步:烤箱只用上火200度预热后,放入烤箱烤十分钟。

烤小羊排做法第十一步骤

第四步:放入焯好的羊排,大火煮开,转小火。

烤小羊排做法第四步骤

第七步:20克的烤肉料,加15克黄酒,5克油拌均匀。

烤小羊排做法第七步骤

第十二步:十分钟后拿出来,表面再刷一层料汁,继续再烤十分钟就可以了。

烤小羊排做法第十二步骤

第五步:小火煮30到40分钟。根据自己的口味煮的時间长就更烂,時间短,有一點嚼劲。炒是煮了30分钟。

烤小羊排做法第五步骤

第九步:用剩余的烤肉料和黄酒,食用油拌均匀刷表面。

烤小羊排做法第九步骤

第八步:把煮好的小羊排用烤肉料拌均匀,冰箱冷藏腌制一晚上。

烤小羊排做法第八步骤

第六步:煮好的羊排捞出控汤

烤小羊排做法第六步骤

第二步:凉水入锅焯出浮沫。然后捞出 把表面浮沫再用热水冲洗一下备用。

烤小羊排做法第二步骤

第三步:砂锅里放花椒,桂皮和姜。加开水。

烤小羊排做法第三步骤
烤小羊排做法技巧/窍门/补充说明:

煮的时间可以根据自己的喜好掌握在30到40分钟。煮的时间长,就比较软烂,煮的时间稍微短一些,有些嚼劲。

相关食材:羊排

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烤小羊排。

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