【干煎秋刀鱼】
【干煎秋刀鱼】是【暖调蓝0429】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【干煎秋刀鱼】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做干煎鱼，最令人担心的就是破皮和粘锅了。
我看过很多人做煎鱼的时候，会在表面沾一些干粉。
虽然一定程度上，确实是可以保证鱼皮的完整，但就我个人而言，不太喜欢这种做法。
其实只要注意几点，这两点都完全可以避免哦。
下面就说说我是怎么煎出完整金黄的鱼皮的哈~~~
不敢说我做的一定对，只是分享出来。如果有做的不对的地方，欢迎大家指正哦~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 秋刀鱼：2条 | 柠檬：一瓣 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | -- |
【干煎秋刀鱼】的做法步骤
【干煎秋刀鱼】做法技巧/窍门/补充说明：
1·挑选秋刀鱼时，注意看一下鱼的眼睛。眼睛明亮的鱼，比较新鲜。同时，鱼身上最好不要有伤口和破皮；
2·秋刀鱼肚子里靠近骨头的血线一定要去掉，要不会很腥的；
3·煎鱼不破皮的要点是：首先，鱼皮一定要充分晾干，鱼肚子里也要晾干，这样煎的时候才不会出水，能够保证表皮的干爽；其次，锅子一定要热，这样能让鱼皮金黄，同时不会把鱼煎老；
4·鱼身表面的刀口，根据自己喜欢的样子来划就行。不过也不要划太多口子，要不煎鱼的时候容易断。
相关食材：秋刀鱼