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水煮鱼片(清水鱼)

菜谱编号:186-493
水煮鱼片(清水鱼)是【善良的阳光笑笑】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼片(清水鱼)”。
水煮鱼片(清水鱼)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

[1]草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。英文名:Grasscarp。栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。禁忌人群:动脉硬化患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者,小儿发育不良者,水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。

水煮鱼片(清水鱼)主厨:善良的阳光笑笑

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:一条葱:适量
胡椒粉:适量料酒:适量
辣椒段:适量--
辅助料用量
盐:适量鸡精:适量
鸡汁:适量花椒:适量
麻椒:适量--

水煮鱼片(清水鱼)的做法步骤

  • 第六步:鱼骨头先捞出饭盆里。
  • 第九步:锅烧干,倒油烧开。
  • 第十步:烧开的油,浇在鱼上就好了。
  • 第四步:拌匀好的鱼片腌制半个小时以上。(时间长点鱼片腌制的有味道)。
  • 第十一步:浇完油的鱼上面撒葱花。
  • 第五步:锅里放水加一点红汤,先把鱼头和鱼骨头煮一下。
  • 第三步:把片好的鱼片和鱼骨头放盐,鸡精,料酒,鸡汁,胡椒粉拌匀。
  • 第七步:鱼头继续放在锅里煮,把腌制好的鱼片一片一片放锅里,煮一下捞出。
  • 第十二步:好吃又好看的水煮鱼片就好了。味道非常的正宗。
  • 第二步:把草鱼片成片,鱼骨头切成段
  • 第一步:草鱼一条。
  • 第八步:捞出的鱼头和骨头先放在下面,鱼片放在上面,放在鱼汤在里面,上面放一点葱花,花椒,麻椒,辣椒。
  • 水煮鱼片(清水鱼)做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢辣的朋友可以根据自己辣的程度放辣椒,不喜欢的可以少放点。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼片

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