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香菇塞肉

菜谱编号：186-955

香菇塞肉是【浩浩猪】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇塞肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香菇有多种食法，其中塞肉煎是最香的。

香菇塞肉主厨：浩浩猪

第三步：姜跺成蓉（我只放了一点点去腥，我不太喜欢姜的味道）

第十步：把肉塞进香菇里，压紧（这样煎时才不会散）。

第十三步：翻面煎熟香菇

第一步：猪肉先放少许盐跺一下，再放少许白糖、酱油、胡椒粉、生粉跺烂。（猪肉我选七分瘦三分肥的）

第八步：香菇去根

第十六步：很香很好吃

第四步：姜、葱与肉泥混合跺一下

第七步：再摔回容器内，摔打完后放入冰箱半个小时。

第十一步：全部塞进肉

第十四步：煎好香菇后取出，平底锅内放入些酱油、水、白糖、料酒煮至浓稠。（要根据煎好的香菇调酱汁的味道，最好先尝一下香菇肉的味道再调）。

第六步：提起

第十二步：平底锅烧干水放油，油热时放有肉的那面香菇煎至金黄色（因为香菇煮后会收缩，所以要先放肉的那边煎，这样煎好后才不会肉菇分离。）

第五步：然后放入容器中反复摔打三十下以上（我一般都是摔打五十下左右，这样做肉会变得紧实。）

第二步：葱切粒

第十五步：酱汁煮至浓稠后放入香菇翻炒一下

第九步：泡洗干净，沥干水分。

香菇塞肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、摔打肉是为了肉紧实有口感，摔打越多肉就会越紧。
2、煎香菇时要先煎有肉的那一边，防止香菇熟后回缩，使肉和香菇分离。
3、煮酱汁再翻炒香菇是为了更好的调味，不喜欢的话可以煎好直接吃。

相关食材：香菇

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