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葡萄奶酥

菜谱编号:187-020
葡萄奶酥是【coldly】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄奶酥”。
葡萄奶酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

葡萄奶酥,方子也是来自君之,自然也是减了糖量滴,因为配方中用了三个蛋黄,让饼干更加美味酥香,制作起来也比较简单,新手也很容易成功的哦。

由于配方中只用到蛋黄,所以会剩下蛋白不知所从,蛋白做烘焙的话可以做天使蛋糕、马卡龙、蛋白糖、蛋白椰丝球等等,除了做烘焙还可以做成双皮奶,肉类鱼类的上浆等等。

葡萄奶酥主厨:coldly

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:200克蛋黄:3个
奶粉:12克无盐黄油:80克
糖粉:40克葡萄干:80克
辅助料用量
表面刷蛋液水:适量--

葡萄奶酥的做法步骤

  • 第十步:面团包上保鲜膜,用擀面杖擀成1cm厚的面片
  • 第十一步:面片切去不规则的四边,用到切成正方形活着长方形
  • 第十二步:烤箱预热180度,烤盘上垫锡纸,把面片移到烤盘上,用全蛋液刷饼干表面后放进预热好的额烤箱烤15分钟至饼干表面呈金黄色即可,出炉冷却后密封保存
  • 第七步:用刮刀把面粉和黄油糊拌匀,可以用切或压等的方法拌匀,拌匀后就不要再搅拌了,以免面团起筋
  • 第一步:称量好所需要的材料,黄油需提前从冰箱拿出来室温软化,用手轻轻一按能按下去即为软化好
  • 第三步:把加了奶粉和糖粉的黄油稍微手动搅拌一下,再用打蛋器打发,至体积发大蓬松,颜色发白
  • 第六步:把低筋面粉过筛进黄油蛋黄糊里
  • 第五步:打发好的黄油蛋黄糊如图所示,体积蓬松,顺滑
  • 第二步:奶粉糖粉倒入黄油中
  • 第四步:蛋黄粉三次加入打发好的黄油中,继续打发,必须加入一个蛋黄搅打均匀后再加下一个蛋黄
  • 第八步:把葡萄干搬入面团中
  • 第十三步:烤好的葡萄奶酥,请享用
  • 第九步:拌匀好的面团
  • 相关食材:葡萄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葡萄奶酥。

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