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红烧明太鱼

菜谱编号：187-560

红烧明太鱼是【我是胖猪猪】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧明太鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

幼时，父母卖过小鱼小虾，老妈说这鱼叫朝鲜语也是明太鱼，小时候不知道，长大后看了韩剧还知道，这没脑袋的小鱼很fashion。嘿嘿！

做了妈妈后，非常耐这种鱼捏，刺超少，宝宝吃起来不费力

红烧明太鱼主厨：我是胖猪猪

第七步：倒出多余的油脂，烧制七成热放入花椒、大料、桂皮、葱姜蒜，爆香

第九步：加入开水（我喜欢加开水，冷水炖鱼老是觉得腥腥的）大火翻开后，中火炖制汤汁粘稠

第五步：油八成热，把鱼煎成两面金黄

第六步：金灿灿的看上去就有食欲

第四步：鱼沾干面粉，注意哦，量要少啊，避免干面粉弄脏油同时面太多太厚影响鱼的鲜味胖猪猪懒滴很，每次洗满是面的盘子都报废一个洗碗布，想想脑袋痛，就想出了一个躲懒的方法，把鱼放进食品袋倒入一些面粉，封口晃晃，OK！既干净有便捷

第八步：放入煎好的明太鱼，倒入料酒、醋、生抽、白糖，盖上盖子焖制一下

第十步：中火收至汤汁粘稠，汤汁渐少时，可以把铲子放在鱼下，避免粘锅汤汁收到这样就差不多了，汤汁太少的鱼吃起来干干的。关火加入少量麻油。静置5分钟再起锅，这样汤汁就能充分的渗入鱼肉中。

第二步：料酒2汤匙（我的料酒不是买的哦，是我自己用老酒泡各色香料炮制而成，稍后上传自制料酒）米醋3汤匙生抽2汤匙（期初不要放很多生抽，待汤汁收到差不多时，酌情再添加）白糖1汤匙盐适量

第三步：明太鱼买来后清洗鱼鳞和黑色的膜，稍稍控一下水

第一步：上有老、下有小的家庭首选哦，喜欢简单方便的白领解馋也超简单享受美味哦

红烧明太鱼做法技巧/窍门/补充说明：

现在生抽啊，酱油啊里面都含有味精了，所以做菜的时候就不要多加了。我喜欢吃辣椒，但是兔妞妞不喜欢，所以没加，喜欢滴亲耐滴可以加些辣椒哦

菜谱标签：热菜

相关食材：明太鱼

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