红烧明太鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

10月末的重庆，渐渐多了一丝深深的凉意。早晚的空中还会弥漫着雾。渐凉的天气让人食欲大增，胃口大开。总想来点热乎的，热量高的来弥补消耗的体能。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】

明太鱼，相对于大家熟知的鳕鱼、三文鱼就显得陌生多了。要不是在东北上学，菜菜屋也不会接触明太鱼。上学的时候，食堂总喜欢做红烧明太鱼，几元一条就能吃的很满足，吃完的汤汁用来泡饭也是非常不错的选择。

不过今天的这道红烧明太鱼因为添加了几滴鱼露，而显得异常美味。鱼露，是一种风味独特的水产调味品。对于鱼露，估计世界上只有两种人吧，一种是喜欢它的人，一种是讨厌它的人。喜欢的人恨不得每道菜都有它的出现，甚至是鱼露拌饭也能成为一顿美餐。而讨厌它的人闻到味道就想逃跑。正应了老祖宗的话：萝卜白菜各有所爱吧。

明太鱼刺少肉多，除了红烧，炖汤、油炸、烧烤都是很不错的选择。不过菜菜屋更喜欢红烧的明太鱼，因为烧鱼的汁渗透进肉里，每一口都是鲜美无比，连汤汁泡饭都是一种享受。

红烧明太鱼主厨：食趣菜菜屋的屋