鲍鱼炆鸡
鲍鱼炆鸡是【可可美厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲍鱼炆鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。鲍鱼的蛋白质含量很高，且含8种人体必需的氨基酸。鲍鱼肉是一种抗癌食品,肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，且具有滋阴补阳的功效。中医认为，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼和鸡是绝配，两者一起烹饪美味营养，很多粤菜酒家都常年保留此款菜式。这次的做法是新鲜鲍鱼炆土鸡，广东话的“炆”就是普通话的“红烧”，是粤菜常见的做法。现在市场上卖的新鲜鲍鱼价格很亲民，我也就不时做做这个菜让家里人开开荤。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜鲍鱼：20只 | 土鸡：1只 |
| 姜片：2-3片 | 大蒜：2条 |
| 香葱：2条 | 芫茜：2条 |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：适量 | 食盐：适量 |
| 冰糖：适量 | 豉油鸡汁：两汤匙 |
| 清水：适量 | 味精：少许 |
鲍鱼炆鸡的做法步骤
鲍鱼炆鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、新鲜鲍鱼要挑肉质紧实的，如果是软的就是不新鲜。
2、鸡肉要大火烤干水分再开始烹饪，这样的口感就很好吃，炆的时候也能更好地吸收汤汁。（这个方法是一个大厨师教的，这么多年一直都这样做，吃过的人都说好。）
3、用冰糖不要用白糖，冰糖会提升菜肴的光泽度，而且很清润。
相关食材：鲍鱼