春笋红烧肉（详细步骤版）
春笋红烧肉（详细步骤版）是【zl91119】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春笋红烧肉（详细步骤版）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
初次烹饪容易失误的原因：
1，烹饪时油多水少，一直烧下去，则五花肉会外老内生无法食用；
2，笋在烹饪时笋的原味太足，苦辛味盖过肉的香味，喧宾夺主，风味尽失。
红烧肉的故事：
宋哲宗元（礻右）四年七月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元（礻右）五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮三层五花肉：750克（肥瘦相间的三层肉比其它更滑嫩首选） | 春笋：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：一段 | 姜片：20克 |
| 蒜头：5瓣 | 炖肉料：1包 |
| 九味料酒：150ML(小茴香，八角等九味香料) | 生抽：2勺 |
| 老抽：1/3勺 | 盐：2勺 |
| 冰糖：50克 | 白糖：1勺 |
| 鸡粉：一勺 | 橄榄油：一勺（或色拉油） |
春笋红烧肉（详细步骤版）的做法步骤
春笋红烧肉（详细步骤版）做法技巧/窍门/补充说明：
1，烧肉收汁时必须一直把油和水的分量控制在水大于油的程度。
2，为节省烧肉的时间在放入香料后可入高压锅压10分钟。
3，笋焯水后凉水浸一个晚上再烧据说口味更佳。