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汤种北海道面包

菜谱编号:187-604
汤种北海道面包是【大尘zi】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种北海道面包”。
汤种北海道面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包继续进行中……。汤种的方法就是好,面包放2天一点也不干,还是很柔软。汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法,汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。

汤种北海道面包主厨:大尘zi

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:270克白糖:50克
盐:5克全蛋液:50克
酵母粉:5克淡奶油:50克
无盐黄油:25克牛奶:10克
汤种:90克--

汤种北海道面包的做法步骤

  • 第八步:在案板上排气,分为2份(做2个面包或直接做一个土 司)
  • 第九步:擀开,翻面,从上往下卷起来
  • 第六步:检查出膜情况
  • 第十一步:放入烤箱进行第2次发酵,2倍大
  • 第十四步:大面包出炉,啦啦啦……
  • 第十二步:刷蛋液,表面洒上白芝麻(有一个没有洒芝麻)
  • 第七步:直接用面包桶进行第一次发酵2倍大
  • 第二步:搅拌成液体状
  • 第四步:除黄油外,所有有材料放入面包桶,加入汤种面糊(留许些蛋液刷面包用)
  • 第五步:启动1个和面程序,15分钟加入软化的无盐黄油,启 动和面30分钟
  • 第三步:小火边加热边搅拌成糊状,放凉后盖保鲜膜冷藏1晚 上
  • 第十三步:放入预热好的烤箱,170度,下层,50分钟(此温度 供参考,)中途上色后盖上锡纸哦
  • 第十步:依次做好另一个,排放入模具内
  • 第一步:制作汤种:1·100g牛奶放入可直接加热的盆子或汤锅里,加入过筛 的高粉20g
  • 菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:面包

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