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脆皮萝卜糕

菜谱编号：189-251

脆皮萝卜糕是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮萝卜糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

广东的各种食市茶楼，大多能看见萝卜糕这款点心，有煎好的，也有蒸熟切好直接沾酱料吃的，受欢迎程度蛮高的一道点心。自己做也不难，提前备好配料，心里要有一道菜谱，过程一点都不复杂。喜欢吃的朋友试试吧~煎炸蒸都不是问题，只要学会了做成萝卜糕，各种吃法随自己喜欢~

脆皮萝卜糕主厨：食尚煮易

第十四步：取一个大盆，底部涂抹一点食用油。

第二步：萝卜去皮，洗净切丝。

第十三步：用木铲拌匀

第十八步：冷却后切块，炸粉加适量水调匀，萝卜糕粘上炸粉。

第十步：加入萝卜丝，翻炒均匀，熄火

第九步：调入盐、鸡粉，少许白糖。

第十二步：铲起锅中炒匀的食材，倒入米糊中。

第十七步：用筷子插入米粉中，拉出、如没有米粉粘在筷子上，表示已经蒸熟。

第十五步：拌好的食材倒入盆中，端起盆子轻轻摇晃食材平整。

第八步：倒入蒜头部分，翻炒均匀。

第六步：热锅，下五花肉煸炒出油。

第十一步：盆中的米粉加入适量清水，调成米糊（浓稠状态就可以了）

第七步：加入腊肠、虾干继续翻炒片刻。

第五步：粘米粉倒入盆中，放在一旁备用。

第一步：备好食材：萝卜、腊肠、小虾干、五花肉、蒜苗。

第十九步：放入热油锅中、中火炸至两面焦黄色即可。

第十六步：放入锅中，隔水大火蒸35分钟左右。

第四步：蒜苗洗净去须，头尾分别切碎，腊肠切粒、五花肉切粒、虾干洗净。

第三步：放入大盆中

脆皮萝卜糕做法技巧/窍门/补充说明：

做萝卜糕用粘米粉比较适合，配料可以适当调整，也可以加入腊肉、干贝丝。萝卜切细丝口感好。蒜苗或葱花随意加或不加。

相关食材：萝卜

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