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中种蜜豆土司

菜谱编号:189-733
中种蜜豆土司是【依然美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种蜜豆土司”。
中种蜜豆土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说来惭愧我的烘焙工具算比较齐全可是在过去的两年里我做的很少,那时由于孩子比较小再加上种种原因都没有怎么做烘焙。现在孩子大一些了也会帮忙做一些小事情了我就可以腾一些时间出来学做烘焙啦。我做个的第一个土司没有发酵好第二个土司塌顶第三个发酵过度···这一个该是第6个相对而言算是比较好的了,不过组织还不算好。我会继续加油把它给“打败”。总之我觉得自己做的味道不比买来的“差”,我去过面包厂。那里的人员很多光光看到在上班的就有200多人,虽说现做现卖但是看到一两个不讲卫生的就觉得所有面包都吃不下。自己动手的还可以享受做面包的那过程。

中种蜜豆土司主厨:依然美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:神级
菜谱主材料
金像高筋粉:150克糖:15克
牛奶:145克酵母:4克
辅助料用量
金像高筋粉:150克黄油:28克
蜜豆:150克牛奶:72克
盐:4克糖:25克

中种蜜豆土司的做法步骤

  • 第十二步:·烤箱中下层,180度40分钟,上色后盖锡纸,烤好后立刻取出脱模。
  • 第九步:·把面团卷起。
  • 第八步:·在面团上撒上蜜豆。
  • 第六步:·盖上保鲜膜发酵到2倍至2·5倍大用手蘸面粉戳一小洞。
  • 第十步:·放入模具盒内开始发酵(盖上保鲜膜)。
  • 第三步:··揉至面筋扩展
  • 第一步:中种材料A:金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克主面团材料B:金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克 蜜豆150克做法:、将A的牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,最后倒入高粉,不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可放入冰箱冷藏过夜。
  • 第二步:·将B中除了黄油之外的原料和匀。发酵好的酵头1混合均匀·
  • 第十一步:·发酵至八分满刷上蛋液。
  • 第七步:·把面团擀揉开中间松弛15分钟,在擀开长方形。
  • 第五步:、继续揉至完全阶段,即可拉出大片薄膜。
  • 第四步:,加入软化黄油。
  • 中种蜜豆土司做法技巧/窍门/补充说明:

    我在睡前把中种搅拌好第二天早上就可以操作了。卷的时候一定要卷紧不然发酵会有孔洞我就放这个小错误了。

    相关食材:蜜豆

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