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烤奥尔良风味牛肋排

菜谱编号:189-969
烤奥尔良风味牛肋排是【万山红】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤奥尔良风味牛肋排”。
烤奥尔良风味牛肋排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个烤牛肋排,可以说是我家家宴的保留菜式,无论是宴请亲朋友好,还是自己一家人聚餐,总是少不了这个菜,虽然口味常常变换,可以是孜然的,可以是蜜汁的,还可以是今天这个奥尔良风味的,等等,但无论口味怎么变,做法基本不变,都是先煮后烤,这样做出来的烤牛肋排,外酥里嫩,即有烧烤的味道,又不会因为牛肉不好熟而嚼不烂,用这个做法做出来的牛肉老少咸宜,都能吃得了,咬得动,连我婆婆都能哩。

烤奥尔良风味牛肋排主厨:万山红

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛肋排:1300克奥尔良烤肉料:20克
辅助料用量
煮肉料:适量蚝油:20克
食用油:5克--

烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤

  • 第十五步:加适量的盐炒一下做配菜
  • 第二步:凉水入锅焯水去除血沫杂质,然后捞出冲洗干净备用
  • 第十步:用蚝油10克,食用油5克,再加少许的烤肉料调和成汁,用来刷表面
  • 第十一步:牛肋排上刷上料汁
  • 第七步:加入奥尔良烤肉料
  • 第四步:放入焯好的牛肋排,大火煮开后转小火煮40分钟左右
  • 第六步:捞出控去汤汁
  • 第八步:同时加一点蚝油抓拌均匀,然后放入冰箱腌制5小时左右,让其充分入味
  • 第一步:超市刚刚买回来的新鲜牛肋排,超市买的虽然价格高,但是上面的肉很多,做好后有大块吃肉的感觉。
  • 第十三步:最后拿出来再刷一层料汁,入烤箱烤2分钟即可。最后刷料汁后不长时间烤,是为了表面料汁看起来有亮度。此时就可以享用了,为了荤素搭配,我炒了一点配菜
  • 第十二步:烤箱预热到200度,入烤箱烤20分钟,
  • 第十四步:洋葱、百合、熟豌豆粒,分别按顺序下锅
  • 第十六步:最后配菜垫底,放上牛排即可。我用的9寸的盘子,可以感觉到这个牛肋排好大个吧,只有一根肋骨,其余的全是肉哦
  • 第三步:锅中加开水,放入煮肉料:香叶5片、桂皮3寸段、花椒20粒、山楂干5片、姜5片
  • 第五步:煮好的牛肋排
  • 第九步:腌制好的牛肋排放入烤盘中,今天买的牛肋排真是不错,每块肋骨上都是很多的肉,哈哈,简直和烤牛肉差不多啦
  • 烤奥尔良风味牛肋排做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉煮了40分钟,烤好后很软烂。如果喜欢口感筋道的,可以缩短煮的时间,30分钟左右也可以

    相关食材:肋排

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