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南乳肋排

菜谱编号:337-088
南乳肋排是【zjmaggie2006】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南乳肋排”。
南乳肋排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常忙碌、紧迫的一天工作。回来全身心的为家人烹制一道菜,算是解压吧。鲜嫩的肋排、红红的南乳、圆润的鸡蛋、碰撞出了一道加了鸡蛋的南乳肋排。怎么才能让排骨烧的入味嫩熟又不老韧难嚼,花了我一些思考时间。最后我用敦厚沉重的铸铁锅翻炒后小火炖煮半小时解决了这个问题。铸铁锅受热均匀,那厚重的锅盖完全锁住了蒸馏的汤汁,久煮不会干锅,最后用中火收汁,这道菜不加水,不加盐,不加味精,完全考南乳和少许老抽提味自我感觉算是成功了,着实降伏了女儿的胃?。

南乳肋排主厨:zjmaggie2006

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肋排:4根鸡蛋:5个
鲜香菇:3片--
辅助料用量
南乳:3块姜:少许
老抽:2勺料酒:20ML
糖:1勺蒜:适量

南乳肋排的做法步骤

  • 第五步:加入肋排翻炒至微黄。
  • 第六步:加入南乳、老抽、料酒、少许糖,将鸡蛋和香菇倒入,盖上锅盖小火炖煮半小时。因为是铸铁锅,所以锅盖厚重完全锁住了汤汁,所以久煮不干,且受热均匀肉熟的快。
  • 第七步:小火炖煮半小时后,开盖用中火收汁至汁水浓稠。
  • 第一步:先上食材图。
  • 第四步:用沉重的铸铁锅烧热油入姜蒜煸炒出香味。
  • 第三步:捣碎南乳待用。
  • 第九步:很入味很上照的肋排。
  • 第二步:将肋排汌水过冷水,将鸡蛋煮熟拉口(易于入味)待用。
  • 第八步:出锅摆盘。
  • 相关食材:肋排

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