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牛排手卷

菜谱编号:190-328
牛排手卷是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛排手卷”。
牛排手卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【牛排手卷】牛排最接地气儿的吃法

喜欢倒饬食材,也喜欢尝试各种厨具。雪龙黑牛的牛排我得慢慢的享用,试着用不同方法,不同厨具,找出顶级食材最完美的家庭吃法。不能浪费了好的食材,也不能闲置了自家的厨具。

今天用我的多功能电锅煎牛排,比前天用平底锅煎出来要好吃,口感更加的细嫩,这应该归功于电煎锅温度控制的比较好,更加适合煎牛排吧。另外,我腌肉的时候挤了一点儿柠檬汁,酸性的果汁对嫩肉也有功效。

今天的牛排手卷很接地气,什么样的食材,咱们都要有家常的地道的接地气儿的吃法儿,毕竟,咱是服务自家人的嘛。

材料:雪龙西冷牛排一块洋葱生菜西红柿柠檬面粉开水

调料:盐黑胡椒橄榄油中式拌饭酱蕃茄酱(或者其它沙拉酱等)

牛排手卷主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
西冷牛排:一块约300克洋葱:一个
生菜:适量西红柿:一个
面粉:200克开水:约140克
辅助料用量
盐:适量黑胡椒:适量
橄榄油:适量拌饭酱:适量
蕃茄酱:适量--

牛排手卷的做法步骤

  • 第四步:稍冷后揉成团,面团要软些,跟饺子面比起来水量要多些。
  • 第十步:出锅的牛排。
  • 第一步:牛排加盐和小量柠檬汁,按摩式压均匀。
  • 第二步:两面磨上黑胡椒碎。腌制备用。
  • 第九步:煎至理想熟度。
  • 第八步:饼子全好后,往锅里刷油,放上腌好的牛排,
  • 第十一步:出锅,改刀成条。洋葱切粗丝,放煎锅,稍煎去辣,同牛排一起,入盘,加上生菜和西红柿,配上酱料和饼子。
  • 第五步:将面团揉均匀后,分成小剂子,压平后刷油,两个叠在一起。
  • 第十二步:上桌卷着吃吧。
  • 第三步:面粉加开水,和成汤面。
  • 第六步:擀成大薄片儿,忽略上面的面团,拍照时对不了焦,放上了。
  • 第七步:平底锅小火干烙成饼子。
  • 牛排手卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烙饼子的面团,水量要稍大些,这样比较容易擀薄,成品口感也会比较好。另,面团粘油擀开,可以很好的分成两个,整形过程用油不用粉。擀开时力量要均匀。
    2、顶级牛排不用太多的腌料,入味儿即可,也不用捶打之类的预处理,腌好下锅就可以了。
    3、洋葱可以生吃,这里只是稍煎一下去美味,不能煎过头了,软了就好吃了。
    4、配菜比较随便,这里用的是经典西红柿和生菜。
    5、酱料也比较随意,有时间的话,自己煮点什么酱也不失美味的。

    相关食材:牛排

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛排手卷。

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