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蒜台炒瘦肉

菜谱编号:191-938
蒜台炒瘦肉是【zhangyanyes】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜台炒瘦肉”。
蒜台炒瘦肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是我们家餐桌上一道比较常见的菜,屡吃不厌。每次炒菜我都会配上一些胡萝卜,主要是它的营养价值而且颜色搭配起来也好看

蒜台炒瘦肉主厨:zhangyanyes

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
瘦肉:根据自己喜好搭配蒜薹:适量
胡萝卜:适量青椒:适量
辅助料用量
盐:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
干辣椒:适量酱油:适量
料酒:适量淀粉:适量
糖:少许--

蒜台炒瘦肉的做法步骤

  • 第五步:这个是腌制好后的样子
  • 第八步:待肉丝微微变色马上关火,将肉丝盛出
  • 第十一步:依次加入青椒丝翻炒几下
  • 第十四步:翻炒到肉刚刚熟透又不会太老的时候就可以出锅了,想要猪肉不老就要自己掌握火候了,最后倒入肉之后加入盐和糖翻炒半分钟左右就出锅,反正我是没什么时间观念,全凭感觉
  • 第三步:准备少许胡萝卜切丝 青椒切丝 姜蒜切丝 干红辣椒切段
  • 第十五步:出锅装盘
  • 第四步:猪瘦肉加人淀粉 、酱油、料酒和少许盐腌制 ,淀粉腌制后的肉丝超出来很嫩
  • 第十六步:成品
  • 第二步:蒜台切段 加入盐腌制十分钟 加盐的目的是让蒜台更容易熟口感更好吃
  • 第七步:待油慢慢升温加入肉丝快速翻炒
  • 第十步:待辣椒变色放入胡萝卜丝
  • 第十三步:这个需要自己掌握火候,等蒜台六七分熟的时候放入事先炒好的肉丝然后加入盐和少许糖翻炒均匀
  • 第十二步:加入事先腌制好的蒜台快速翻炒
  • 第九步:锅入油放入姜蒜和干红辣椒煸炒
  • 第六步:起一口干净的锅,放入油
  • 第一步:猪瘦肉切丝
  • 蒜台炒瘦肉做法技巧/窍门/补充说明:

    热锅炒肉的时候最好放肉之后翻炒几下就出锅,不要等肉完全变色,要不然肉质会比较老,因为后面下肉炒的时候还要加盐和糖翻炒,如果之前肉已经熟透后面再炒出锅的时候肉就会比较老口感不够嫩滑,大家自己掌握哈,多试几次就能把握住了

    相关食材:瘦肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜台炒瘦肉。

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