纯手工自制陕西岐山臊子面
纯手工自制陕西岐山臊子面是【甜小鬼当家】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯手工自制陕西岐山臊子面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面（酸著称）最为正宗。一碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：500克 | 五花肉：适量 |
| 韭菜：适量 | 鸡蛋：2个 |
| 黑木耳：适量 | 黄花菜：适量 |
| 胡萝卜：半根 | 老豆腐：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 食盐：适量 | 花椒粉：适量 |
| 葱段：适量 | 干辣椒：适量 |
| 八角：适量 | 生姜：适量 |
| 桂皮：适量 | 十三香：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
纯手工自制陕西岐山臊子面的做法步骤
纯手工自制陕西岐山臊子面做法技巧/窍门/补充说明：
1、手擀臊子面一般适合给面粉里加个鸡蛋，然后再加些碱或者盐，这样面条好吃又劲道，然后醒面时间稍微长点，三个小时左右比较好；
2、擀面技术好的，适合犁面，那吃起来的味道就更好了，越是纯手工味道越好。