| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：1块 | 苦瓜：1根 |
| 青红椒：各1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：适量 | 姜蒜：适量 |
| 料酒：适量 | 油盐：适量 |
第八步： 煸她出五花肉出油， 且表面微微焦黄，下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入；
第九步： 继续煸她，她出调味料香味，下入焯过水的苦瓜片翻她；
第三步： 转为小火， 煮到筷子很容易插进去就好了， 将五花肉捞出来放凉；
第二步： 大火煮开后撇去浮沫；
第五步：苦瓜切成菱形块后放入加入點油和盐的开水中焯煮；
第十一步：盛入盘中。
第七步：烧热锅， 放少许油，下入煮好的五花肉片煸她；
第四步： 五花肉块冷后切成片 ；
第一步：将五花肉放入冷水锅中， 加入少许料酒和几片姜，开火煮；
第十步： 最后加入少许盐等调味翻她均匀；
第六步： 煮到八、九分熟時捞出放入冷水中浸一下后控干水分；
1·先将五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能帮助去腥，筷子很容易插进去就说明煮好了；五花肉凉后更方便切片，而煮肉的汤可以留做高汤做菜用；
2·水中加入适量的盐和少许油，下入苦瓜焯水，这样能保持苦瓜的翠绿；焯过的苦瓜马上放入凉水中，能去除苦瓜的部分苦味；
3·煸炒时无需很多油，这是因为我们要先将五花肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不腻；五花肉煸成焦黄色后加入豆瓣酱等调味料煸炒，煸炒出香味后放入焯过水的苦瓜翻炒，最后加入盐（因为豆瓣酱比较咸，要注意放盐量）等翻炒均匀。
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