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香草冰激凌

菜谱编号:192-557
香草冰激凌是【金梅花开99】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草冰激凌”。
香草冰激凌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天到了,冰激凌的诱惑又开始蠢蠢欲动。炎热的夏季,带着一身的暑气回到家中,挖上一勺沁凉顺滑的冰激凌放入嘴中,浑身每个毛孔都会散发着清凉的气息。

香草冰激凌主厨:金梅花开99

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
淡奶油:250ML牛奶:150ML
蛋黄:2个--
辅助料用量
白糖:50克香草精:5-6滴
柠檬汁:几滴--

香草冰激凌的做法步骤

  • 第六步:将混合均匀后的冰激凌液倒进保鲜盒,放进冰箱速冻层,每隔半至一小时用手动打蛋器或调羹搅拌一次。期间搅拌5-6次即可,搅拌次数越多冰激凌口感越好,冰渣越少。
  • 第三步:把煮煮好的蛋奶液迅速放进冰水中,不断搅拌使其快速降温冷却。
  • 第二步:将蛋黄倒入奶锅,加入白糖和几滴柠檬汁打发至发白状态。牛奶倒入蛋黄糊里,滴入5-6滴香草精 ,搅拌均匀。将奶锅移至小火上加热,加热过程中不断搅拌,避免蛋奶分离。煮至浓稠时关火。
  • 第一步:原料全家福。
  • 第五步:将冷却后的蛋奶糊倒进淡奶油中,翻拌均匀。
  • 第七步:经过一夜的冷冻,冰激凌可以食用了。
  • 第四步:淡奶油打发至湿性发泡。(提起打蛋器,拉出的尖角成弯曲的小尖角。)
  • 香草冰激凌做法技巧/窍门/补充说明:

    提前准备半盆冰水。蛋奶液加热时要不停地搅拌至浓稠。如果温度过高,奶液还没浓稠,先暂离火苗,放旁边搅拌,避免温度过高奶液变成蛋奶花。等稍微冷却些,再移至小火上继续加热搅拌至浓稠。最好用浅些的保鲜盒,便于搅拌。食用时如果太硬,取出放冷藏层软化一会儿,用调羹挖出食用。

    菜谱标签:甜品冰品
    相关食材:香草

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