菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一说起苦瓜，许多人都会被它的苦味所击退，其实苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。而且苦瓜的营养价值也非常高，具有清热益气、降血压、降血脂、抗癌、美容肌肤等功效。
个人认为苦瓜与肉是最佳搭配，因为肉的鲜香可以让苦瓜的苦味平和许多，不会那么直接，吃起来还有淡淡的清香味，家人都非常喜欢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：苦味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：1根 | 猪肉末：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | 姜末：5克 |
| 葱花：5克 | 鲜酱油：5克 |
| 糖：2克 | 玉米淀粉：8克 |
| 红椒末：3克 | 白胡椒粉：1克 |
| 鸡精：1克 | -- |
第十二步：最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了！
第六步：取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末
第一步：备好食材：苦瓜和猪肉末
第七步：苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉
第二步：肉末里分别放入盐2g、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精
第十一步：放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐）
第九步：依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟
第四步：苦瓜洗净后切成小段（长短随自己喜欢），并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净
第五步：用1g盐将苦瓜腌制约10分钟
第十步：蒸好后，将盘里的汤汁倒入她锅内（如果汤汁不多，可以再加入适量清水），开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌
第八步：再将肉馅塞进去
第三步：加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用
1、用盐将苦瓜腌制后，能给苦瓜有点底味
2、勾芡时一定要小火，而且水淀粉要慢慢试着加
3、苦瓜的瓜瓤最苦，所以最好将其刮干净
4、买苦瓜时，最好买外形比较直，粗细匀称的来制作
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