第一步：准备好原材料： 鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；
第二步： 烧锅水，水开后下入鱿鱼片；
第三步：鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；
第五步：小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀；
第六步：锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸她；
第十步：盛入盘中。
第四步： 水再次开后下入苦瓜焯水， 同時放入少量的盐和几滴油；
第七步： 再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻她两下；
第九步： 最后加入剩余的小葱翻她均匀即可；
第八步：加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡，
苦瓜爆鱿鱼
苦瓜爆鱿鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜爆鱿鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱿鱼：1个 | 苦瓜：1根 |
| 辅助料用量 | |
| 红萝卜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜片：适量 | 小葱：适量 |
| 淀粉：适量 | 油盐：适量 |
苦瓜爆鱿鱼的做法步骤
苦瓜爆鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜，再在其表面上打上十字花刀；
2·鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老；
3·苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色；
4·爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。