当前位置：首页 > 菜谱大全 > 红油笋丁

红油笋丁

菜谱编号：198-430

红油笋丁是【遥远の呼唤】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油笋丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红油笋丁---佐粥的美味小菜。麻、辣、鲜的滋味融为一体，不知不觉中胃口大开，多喝半碗粥呢。

红油笋丁主厨：遥远の呼唤

第一步：竹笋干适量

第九步：成品图。

第五步：压熟的笋丁清水冲洗干净，捏去水分。青辣椒切圈，大蒜切碎、花椒粉适量、辣椒粉适量、白芝麻适量。

第三步：泡发后的竹笋切小丁。

第二步：冲洗干净，清水泡发，至少需要12小时以上，中途换水。

第七步：放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻炒香。

第六步：平底锅烧热放适量色拉油，油量要多一些。放入大蒜爆香，放入辣椒翻炒至断生。

第八步：放入笋丁翻炒均匀、加盐、糖搅拌均匀，加入香油增香。

第四步：将笋丁放入电压力锅，加适量清水，没过笋丁，调至豆、蹄筋档。程序结束，笋丁压熟。

红油笋丁做法技巧/窍门/补充说明：

1、竹笋泡发时，水的颜色为褐色，中途要换水。
2、炒笋丁色拉油要多放些。
3、根据自家口味，调整花椒粉与辣椒粉的用量，在菜谱中我没有写出用量。
4、作为佐粥小菜，味道要略咸，可以放置冰箱密封保存。
5、全程用小火，以免调料炒焦。

相关食材：笋

相关菜谱：: 春笋回锅肉的做法; 排骨烧胡萝卜莴笋的做法; 彩椒拌莴笋丝的做法[图解]; 清炒芦笋的做法; 笋丁酱肉包的做法[图解]; 糖醋拌莴笋的做法[图解]; 清炒莴笋片的做法; 芦笋牛肉卷的做法; 春季养生菜“干贝扒芦笋”的做法; 肉丁炒春笋的做法; 竹笋红烧肉的做法; 芦笋虾仁抱蛋的做法[图解]; 【上海】芦笋炒虾球的做法[图解]; 竹笋炒肉的做法[图解]; 清炒芦笋的做法[图解]; 芦笋炒鱿鱼的做法[图解]