熏烤三黄鸡
熏烤三黄鸡是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熏烤三黄鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在，在北京各大超市，有一款体型较小的整鸡出售，想必不用介绍大家也都知道，那就是“三黄鸡”。
“三黄鸡”的肉质较嫩，味道比起西装鸡来要香一些，用它来炖、煮、炒、酱、炸等都可以，我曾用它做过盐焗和香辣小炒，很受家里人的喜爱。
今天就用最畅销的“酷克壹佰烧烤酱系列”中的“蒜香烧烤酱和日式照烧酱”来做一款地道的中西合璧美食，叫做“熏烤三黄鸡”。
这款鸡吃起来味道十分鲜美！我是把两种不同的制作手法合二为一来进行加工处理的，入口后回味起来，既有熏肉的味道又有西式烤鸡的浓浓香味。
方法是，先把鸡腌制使其初步入味，然后用糖和茶叶熏制，熏好后进行晾皮，待皮面稍干进行涂酱和烘烤，虽然制作起来稍显繁琐，其实并不费事，主要是腌制和晾坯的时间稍久一些，需要把它提前数小时进行前期加工和处理，这和单纯的烤鸡相比较，味道却大不一样，两种口味融合更加提高了鸡肉味道的品质，是熏制和烤制在的制作方法上的一种结合。
“熏烤三黄鸡”的具体制作方法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 三黄鸡：一只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜香烧烤酱：25克 | 日式照烧酱：20克 |
| 调味料用量 | |
| 八角：3枚 | 香叶：2片 |
| 小茴香：1克 | 花椒：2克 |
| 大葱：30克 | 姜：20克 |
| 麦芽糖：15克 | 盐：8克 |
熏烤三黄鸡的做法步骤
熏烤三黄鸡做法技巧/窍门/补充说明：
烤鸡特点；颜色金红香气四溢、皮酥肉嫩口味咸鲜、略带熏香十分诱人、是小酌宴客的绝好酒菜。
温馨提示；
1、烧烤酱里放少许麦芽糖，会使鸡的颜色烘烤的更为诱人，表皮也会显得焦脆。
2、涂抹酱料时应先抹膛，然后再涂抹鸡身，里外都要抹匀吃起来味道才好。
3、烫鸡皮时用80-90度的热水，只需烫三五秒钟即可，为的是使鸡皮能去油，并可均匀的使酱料和麦芽糖附着在鸡皮上，那样烤出的颜色才会均匀。
4、在晾鸡坯时不要把鸡晾的太干，只需表皮稍显干燥就行，大约挂晾3-5小时，用手触碰鸡皮表面不粘手即可。
5、烘烤的温度不宜过低，34L的烤箱可选择200-220度炉温比较适宜。
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