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熏烤三黄鸡

菜谱编号：021-557

熏烤三黄鸡是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熏烤三黄鸡”。

第六步：腌制好的整鸡悬挂晾干表皮。

第一步：锅置火上倒入适量水，放入葱、姜、八角、香叶、小茴香和花椒煮。

第三步：腌好后，将鸡放入沸水锅中进行烫皮，烫3-5秒即刻取出。

第七步：锅中铺好厨房纸，上面放入拌匀的茶叶红糖，放上铁架。

第五步：腌制3小时以上。

第二步：待水烧沸放入适量的盐，关火晾凉后放入三黄鸡浸泡，大约腌6-8小时。

第四步：将烧烤酱2勺、叉烧酱2勺、生抽2勺、黑胡椒碎、葱姜蒜水调成味汁，将鸡的内膛和鸡身涂抹均匀。

第十一步：烤至熟透，表皮呈金红色即可。

第九步：腌制的味汁放入少许干燥罗勒碎调匀。

第八步：将鸡置于其上盖好盖，开大火进行熏制，待把锅烧至起黄烟3分钟后关火，此时不要打开盖焖5分钟。

第十步：熏制好的整鸡放在烧烤插架上，220度炉温进行烘烤。烤10分钟后把鸡取出，在鸡身上涂抹上烧烤酱，再次放入炉中进行烘烤，烤15分钟后再次涂抹一次烧烤酱。

相关食材：三黄鸡

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