爆炒三黄鸡（三黄鸡炒馍）
爆炒三黄鸡（三黄鸡炒馍）是【黄小厨私房手作】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒三黄鸡（三黄鸡炒馍）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
记得小时候由于我酷爱吃鸡肉
老妈在家经常做清炖鸡
有肉有汤，主食配米饭
营养又健康！?
后来我家附近开了一家
饭店主营大盘鸡
不用说对于我这食肉爱好者
肯定要去尝尝啦！?
鸡肉和土豆搭配
麻辣麻辣的感觉
汤汁还可拌烩面
那味道真绝了
记得后来我每星期都要闹着去吃一次！?
没过两年我们这大盘鸡的饭店
越来越多有的改良成炒鸡
只有鸡肉不加土豆那种的
就那么新开一家倒闭一家
慢慢的味道都不如从前了
偶尔哪家味道不错的
不是用辣椒精就是添色素
让人心慌啊！?
于是乎自己做呀
自己熬炒鸡料
自己研究出一道无添加属于我自己的味道！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 三黄鸡：一只 | 炒鸡酱：100克 |
| 烧饼：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱白：适量 | 姜：3-4片 |
| 蒜：3-4瓣 | 生抽：3茶匙 |
| 红烧酱油：3茶匙 | 料酒：3茶匙 |
| 开水：适量 | 盐：适量 |
| 冰糖：1-2颗 | 大枣：1-2颗 |
| 味精：适量 | 葱白段：适量 |
| 青线椒段：适量 | -- |
爆炒三黄鸡（三黄鸡炒馍）的做法步骤
爆炒三黄鸡（三黄鸡炒馍）做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡肉可更换，不一定非要用三黄鸡喔，鸡肉洗过后水份尽量沥干一些！
2、第10步鸡肉加完所有调料大火翻炒时，随着水份的减少，可轻轻再点水，多翻炒一会，让酱料的味道更好散发，让鸡肉更好吸收！但是火候要掌握好，防止酱料粘锅糊底！
3、第11步加完开水后，也可再加入一些配菜，如土豆，香菇，黑木耳，川粉等！添加配菜的时间自己掌握喔，千万不要配菜熟了，肉肉还没熟！
4、冰糖和大枣，小的用两颗，大的一颗就好，没有也可不加！
5、出锅时味精不喜者也可不加，青线椒可更换青椒，蒜苔等！
6、第16步加烧饼时，如果汤汁过少，可以再加一点点开水翻匀后，再加烧饼收汁！
7、每次写完食谱，都还要啰嗦一大堆，总害怕亲亲们哪里不清楚，我够负责任吧！??
相关食材：三黄鸡