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糟香三黄鸡

菜谱编号:282-380
糟香三黄鸡是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糟香三黄鸡”。
糟香三黄鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。今天用高山散养三黄走地鸡做了糟香鸡,肉质细嫩、鲜美!

糟香三黄鸡主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
三黄鸡:半个--
辅助料用量
糟卤:500克料酒:2勺
姜片:3片葱:1棵

糟香三黄鸡的做法步骤

  • 第七步:把煮好的鸡立即放入冰水中
  • 第十一步:把鸡块放入糟卤中
  • 第五步:再次放入锅中加入料酒煮,水开后煮10分钟左右,能用筷子轻松穿过鸡肉即可!主要看鸡的情况调整时间
  • 第八步:等到冷却后捞出,最好能用厨房纸巾吸干表面的水分
  • 第十步:准备好的糟卤,超市有卖的
  • 第三步:看见变色后即可出锅
  • 第四步:冲洗掉外面的浮沫
  • 第九步:切成小块
  • 第六步:提前准备好的冰水,忽略我的薄荷叶
  • 第十二步:密封好入冰箱冷藏4小时即可
  • 第二步:放入锅中加入葱结、姜片汆水
  • 第一步:高山散养三黄走地鸡提前解冻,取半个洗净沥干水分
  • 糟香三黄鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    做法非常简单,很适合夏天食用

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:三黄鸡

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