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鱼头酸菜煲

菜谱编号:199-001
鱼头酸菜煲是【鹦鹉厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼头酸菜煲”。
鱼头酸菜煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼头酸菜煲,满满家的味道。

鱼头酸菜煲主厨:鹦鹉厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
胖头鱼鱼头:500克东北酸菜:100克
魔芋丝:50克厚片豆腐:75克
细笋:适量香菇:适量
玉米片:适量西兰花:适量
辅助料用量
盐:适量--

鱼头酸菜煲的做法步骤

  • 第一步:挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头,鱼头划几刀
  • 第三步:取一个砂锅,倒入开水,将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下
  • 第二步:油倒入锅,油温六,七分熟时将鱼头下锅,煎到两面金黄,捞出备用
  • 第六步:最后盖上锅盖,大火煮开后调小火慢慢炖煮
  • 第五步:炖煮时可以加入半杯豆浆,使鱼汤口感更浓郁,同时去除鱼头腥味
  • 第四步: 加入大葱段,后姜片,细笋,玉米片,东北酸菜,粉丝,厚片豆腐,香菇,西兰花,放入锅中,再撒一些枸杞,还可以按照自己的喜好搭配放一些食材
  • 鱼头酸菜煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炖煮鱼汤之前煎一煎,汤色奶白更好味哦
    2、炖煮时加入半杯豆浆,有效去除腥味

    菜谱标签:热菜东北菜
    相关食材:鱼头酸菜

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