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酸菜鱼头

菜谱编号:309-198
酸菜鱼头是【夏小雨】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼头”。
酸菜鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剁椒鱼头吃多了要不咱换一个口味吧

酸菜鱼头怎么样?

没有了剁椒的辛辣劲儿,

变得更加下饭了

不信?

那你试试

酸菜鱼头主厨:夏小雨

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
胖头鱼鱼头:1个--
辅助料用量
酸菜:适量红椒圈:适量
盐:适量胡椒粉:适量
料酒:适量生抽:适量
姜:适量葱白:3节

酸菜鱼头的做法步骤

  • 第五步:青椒红椒切小块
  • 第十一步:另起锅,倒入淀粉汤汁烧开后淋在鱼头上,(撒上葱花蒜末)再浇上热油即可
  • 第八步:炒好的酸菜均匀的铺在鱼头上,冷水上锅蒸8分钟
  • 第四步:酸菜切丁
  • 第三步:加入盐,料酒,胡椒粉,生抽,姜末抹匀腌制15分钟
  • 第十步:在碗里加入少少许淀粉搅拌成淀粉汤汁(如果鱼腌制的淡了可以在此时加适量盐补味)
  • 第九步:时间到后关火焖2分钟再出锅,取一小碗将盘里的汤汁倒出
  • 第一步:(鱼身拿去做烤鱼去了,所以鱼头就只有这么短了,烤鱼的做法可以参考我的菜谱《香辣烤鱼》)
  • 第十二步:来尝尝吧
  • 第七步:锅内放少许油,油热后下去青红椒圈,酸菜翻炒片刻
  • 第六步:将三节葱白垫于盘底,再把鱼头铺在上面
  • 第二步:鱼头处理干净,从中间破开
  • 酸菜鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    如果鱼头很大的话,蒸至的时间要适当延长
    把蒸好的鱼头里的汤汁倒出来代替清水做淀粉水可以保持原汁原味,盘里也不用满满的都是汤汁
    喜欢吃辣的小伙伴可以再放多些辣椒哈

    相关食材:鱼头酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜鱼头。

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