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重庆地道酱爆鸭子

菜谱编号:199-336
重庆地道酱爆鸭子是【淘宝搜:小篱舍】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆地道酱爆鸭子”。
重庆地道酱爆鸭子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

重庆人最会过夏天。

一入夏,仔姜,辣椒刚一上市,重庆人又有一道飘香整个夏季的美味啦。小篱舍倾情推出姜爆鸭菜谱,一定美爆你的味觉!

重庆地道酱爆鸭子主厨:淘宝搜:小篱舍

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭子:一只(8个月)鲜花椒:100克
纯菜油:250克独蒜:2个
酱油:2勺--
辅助料用量
小青椒:200克重庆老山城:1瓶
蚝油:1勺黄葱:2根
盐:适量味精:适量
糖:适量--

重庆地道酱爆鸭子的做法步骤

  • 第十二步:继续放佐料待仔姜片炒软后放入小辣椒(嗜辣的朋友可以在上一步骤放入)、鲜花椒,糖1勺,味精适量。
  • 第十四步:成品
  • 第十五步:成品
  • 第十一步:开盖,放佐料揭开盖子,开大火,烧干啤酒,依次放入仔姜片、葱段,不停翻炒
  • 第六步:油爆:油开后焯好水的仔鸭块入锅,大火翻炒1分钟
  • 第五步:爆炒:热锅上油,纯菜籽油半斤,油烧开
  • 第十六步:成品
  • 第九步:啤酒漫过鸭子
  • 第四步:漏勺捞起。滤掉水分
  • 第十步:加盖
  • 第二步:小青椒对破切开,黄葱切断
  • 第一步:备料:仔姜切片
  • 第八步:老山城啤酒(一定选老山城,啤酒味更浓烈)整瓶啤酒入锅,刚淹过鸭子,烧开后,开小火,盖上盖子焖10分钟。
  • 第十三步:起锅:小辣椒变深绿色,鸭子焦香,即可起锅
  • 第三步:焯水:仔鸭宰小块,水开后下锅,滤掉浮末后起锅
  • 第七步:佐料:此步需放入的佐料为:盐2勺、蒜片、耗油1勺,酱油2
  • 重庆地道酱爆鸭子做法技巧/窍门/补充说明:

    吃得辣的,早放辣椒,反之,最后放辣椒的时候少炒一会。

    相关食材:鸭子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的重庆地道酱爆鸭子。

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