第二步：姜、蒜切片，八角、桂皮、辣椒洗净。
第六步：再放入豆瓣酱翻她2分钟，使其入味。
第八步：快烧干時，放回到锅中，大火收汁。
第四步：锅中放少许油，下入姜、蒜、八角、辣椒她出香味。
第五步：放入焯水后的猪肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，中小火翻她。
第三步：冷水入锅，放入姜片和料酒汆水3分钟，用凉水冲尽血沫。
第七步：转移到电饭煲中，放入桂皮，慢火炖1·5—2个小時，炖到1小時后加人适量盐调味。
第九步：出锅，肉皮软糯，味浓适口，肥而不腻。
红烧猪蹄
红烧猪蹄是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前几日还连续高温，感叹连躲都没地方。8日凌晨4时是“立秋”节气，所谓“朝立秋，冷飕飕；夜立秋，热到头。“立秋之日凉风至”，配合着台风，果真有一种暑去凉来的舒适感觉。
立秋，民间素有“贴秋膘”的习俗，熬过漫长的炎炎夏日，秋风一起，人们有了食欲，就要吃点味道厚的美食，炖肉、烧鱼、炖鸡鸭等等，在体内既补充了必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素，又起到了增强肌体抵抗能力的作用，补偿夏天的损失，“以肉贴膘”，立秋吃炖肉既解了馋，又起到了保健和养生的作用。今天立秋，正好是双休日，我也来凑个热闹，买了农家土猪肉做个红烧猪蹄来解解馋吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：1000克 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 辣椒：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 冰糖：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 豆瓣酱：适量 |