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红曲夹心饼干

菜谱编号:200-407
红曲夹心饼干是【七九星星】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红曲夹心饼干”。
红曲夹心饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来想给外甥做个粉红色的夹心饼干,结果不小心红曲加多了,就成了图片上这个样子。还以为会遭那小子嫌弃,结果人家就因为里面夹了他最爱的德芙白巧克力,欢喜得不得了。

嗯,味道确实不错~~

红曲夹心饼干主厨:七九星星

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:110克糖粉:30克
红曲粉:5克黄油:50克
鸡蛋液:18克--
辅助料用量
糖针:8克德芙白巧克力:适量

红曲夹心饼干的做法步骤

  • 第十一步:白巧克力隔温水融化,一边用勺子搅拌。
  • 第一步:先将黄油室温软化。然后加入糖粉,用手动打蛋器搅打至完全融合。
  • 第十步:考好后取出晾凉。
  • 第十三步:去完整的饼干片,抹上适量巧克力。
  • 第七步:然后取出,用擀面杖擀至2mm的面片。用模具刻出正方形的形状。
  • 第二步:分两次倒入鸡蛋液。每次都需搅打至完全融合再加下一次。
  • 第九步:烤箱预热,160度,中层,上下火18分钟左右。
  • 第三步:将红曲粉倒入低粉中,混合。
  • 第十四步:再取镂空五角星的饼干片,盖上,轻压按紧。入冰箱冷藏1小时即可。
  • 第五步:用橡皮刮刀切拌至无干粉颗粒的状态。
  • 第十二步:软化后,加入糖针,用勺子翻拌均匀。
  • 第八步:再用五角星的小模具将一半的方形面片刻出镂空的五角星形状。
  • 第四步:一起过筛至黄油糊中。
  • 第六步:放在案板上,用手轻抓成面团,包上保鲜膜或保鲜袋,入冰箱冷冻半小时。
  • 红曲夹心饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    想要颜色浅一点,一定要控制好红曲的用量,我这才加了5g,就成这幅德行了。
    巧克力可以换成别的酱料。
    低温烘烤,可以保持饼干原有的鲜艳颜色。

    菜谱标签:烘焙饼干
    相关食材:红曲

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