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红曲大理石戚风蛋糕

菜谱编号:085-290
红曲大理石戚风蛋糕是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红曲大理石戚风蛋糕”。
红曲大理石戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

试着在戚风中加点红曲,竟有着想不到的惊艳效果。

红曲大理石戚风蛋糕主厨:给宝贝做的饭

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
50克的鸡蛋:8个低粉:140克
糖粉:140克玉米油:60克
牛奶:60克--
辅助料用量
红曲粉:二小勺--

红曲大理石戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:成品图
  • 第三步:分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。
  • 第九步:先取三分之一的蛋白加在蛋黄糊内,用橡皮刮刀稍微拌和
  • 第八步:继续搅打,当提起打蛋器时,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
  • 第六步:继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
  • 第二步:蛋黄加入糖粉40克,用打蛋器搅拌均匀。
  • 第十三步:成品图
  • 第五步:蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的100克糖粉的三分之一,另加几滴白醋。
  • 第四步:筛入低粉,用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。做好的蛋黄糊放在一边待用
  • 第十一步:取面糊约三分之一,加入红曲粉二小匙,用刮刀轻轻拌成红曲面糊备用。
  • 第七步:再搅打,出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
  • 第十二步:用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内,接着倒入红曲面糊,用刮刀将两种面糊稍微拌和成大理石状,并用力震两下,震去大气泡。
  • 第一步:蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。
  • 第十步:把拌好的糊加入到剩余的蛋白内,轻轻从底部刮起拌匀。
  • 相关食材:红曲

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