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红曲蛋糕卷

菜谱编号:189-453
红曲蛋糕卷是【阿大^·^】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红曲蛋糕卷”。
红曲蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做的这款蛋糕卷里面加入了一点红曲粉,2小勺的量,感觉不出来味道的改变,不过让普通的蛋糕卷更加美丽了,第一次做出这么满意的蛋糕卷,好开心哦!

红曲蛋糕卷主厨:阿大^·^

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:65克水:70克
玉米油:35克鸡蛋:4个
红曲粉:2小勺--
辅助料用量
糖:60克--

红曲蛋糕卷的做法步骤

  • 第十三步:用油纸包好蛋糕卷,放冰箱冷藏1个小时
  • 第二步:蛋黄里面加入水和玉米油,用打蛋器搅拌均匀
  • 第六步:分3次加入白糖里面,打到8分发左右的样子,提起打蛋器,呈弯角
  • 第九步:再次翻拌均匀,倒入烤盘中,两边晃动烤盘,使蛋糕糊平整均匀
  • 第十步:放入预热好的烤箱190度,20分钟左右!
  • 第十二步:利用擀面棍卷起来
  • 第四步:搅拌均匀即可
  • 第三步:筛入低筋面粉和红曲粉里面
  • 第十一步:烤好的蛋糕卷取出,晾到不烫手了,倒扣出来
  • 第十四步:然后取出来切段就可以了
  • 第五步:再来制作蛋清部分,蛋清里面加入1/2小勺的白醋,然后用电动打蛋器开始搅打
  • 第一步:准备好所有材料,分出蛋清和蛋黄
  • 第七步:打好的蛋白,取1/3到之前做的的蛋黄糊里面,翻拌均匀
  • 第八步:然后全部倒回剩下的2/3的蛋白霜中
  • 红曲蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·注意蛋白不要打过了,到8分左右就可以了!
    2·烤盘上抹一层薄油,这样蛋糕卷会很容易倒出来,或者也可以铺上一层油纸!
    3·卷好的蛋糕卷直接用油纸包紧,放冰箱冷藏再拿出来切

    相关食材:红曲

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红曲蛋糕卷。

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