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青花椒煮鱼

菜谱编号:200-458
青花椒煮鱼是【khnyi】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青花椒煮鱼”。
青花椒煮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年夏季青花椒上巿时,市场中尽弥漫着浓郁的麻味,四川人喜欢将它放泡菜坛里提味,也会将它和大蒜捣碎拌凉菜,今天我用它来煮鱼汤,别有一番滋味!

青花椒煮鱼主厨:khnyi

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1条青花椒:30克
辅助料用量
仔姜:100克二荆条辣椒:5支
朝天椒:5支泡青菜:250克
大蒜:2个--

青花椒煮鱼的做法步骤

  • 第九步:旺火煮沸,转中火继续煮8分钟左右即可出锅,先尝囗汤,这鲜爽…
  • 第四步:旺火烧锅,倒入菜籽油烧八成热。
  • 第一步:介绍主角--青花椒。用水淋一下即可,别淘洗,免得减弱味道。
  • 第二步:仔姜、大蒜切片,二荆条和朝天辣椒切成马耳形备用。
  • 第五步:下姜、蒜、青花椒炒香。
  • 第八步:汤料煮开后,把事先用料酒、淀粉、盐码味半小时以上的鱼块放入。
  • 第六步:把两种辣椒放入再炒出香味。
  • 第七步:把泡青菜加入后,翻炒均匀,加水熬料,
  • 第三步:自己泡的青菜从坛子里出来冲冲多余的盐水,挤干切成丝或片都可。
  • 菜谱标签:私房菜
    相关食材:花椒青花椒

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