别具风味酱血鸭
别具风味酱血鸭是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“别具风味酱血鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
广西的酱血鸭与各地的不同,一般的酱血鸭都是鸭子切块与鸭血一起炒熟,而广西的酱血鸭则是鸭子与血酱分开做,鸭子腌制后蒸熟,鸭血与子姜加入适量的调料煮熟,鸭肉蘸血酱,连同血酱里的子姜、酸豆角、酸茭头一起吃,浓浓的血酱包裹着每一块鸭肉,红红的辣椒,嫩嫩的子姜,香香的鸭肉中带着微微的酸辣味,每一口都让你欲罢不能、回味无穷。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭:半只 | 鸭血:适量 |
仔姜:250克 | 酸豆角:10克 |
酸茭头:5克 | -- |
辅助料用量 | |
腐乳:1块 | 蚝油:适量 |
红烧酱油:适量 | 十三香:适量 |
豆豉:适量 | 糖:适量 |
陈醋:适量 | 辣椒酱:适量 |
料酒:适量 | 味精:适量 |
盐:适量 | 红泡椒:2个 |
葱:适量 | -- |
别具风味酱血鸭的做法步骤
别具风味酱血鸭做法技巧/窍门/补充说明:
鸭血直接用酸醋调,不能用盐调,否则血会凝固。
相关食材:血